Zutaten:
- Maultaschen mit Fleischfüllung (pro Person 1-2 Stück)
- 500 g Weisskraut
- pro person 2 bis 3 kleine Salzkartoffeln
- 3 Zwiebeln
- etwas Mehl
- 150 g Speck
- 50 g Mehl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Teel. Marsalla-Pulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Currypulver
- etwas Schlagsahne zum abschmecken
1. Vorbereitung - der Maultaschen:
Große Quadratische Teigtaschen mit Fleischfüllung im
heißen Wasser kochen oder eine Fertigpackung Maultaschen
(pro Person 1-2 Stück) nach Angabe erwärmen.
2. Vorbereitung - vom Weisskraut:
500 Gramm Weisskraut feinhobeln und 20 Minuten im Salzwasser weichkochen.
(pro Person ca. 100 Gramm)
3. Vorbereitung - der Kartoffeln:
pro Person 2 bis 3 kleine Salzkartoffeln kochen
4. Vorbereitung - der Zwiebeln:
2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.
Mit etwas Mehl bestäuben und nochmals wenden.
Nun warmstellen für die Dekoration.
5. Anbraten:
150 Gramm Speck oder geräuchertes Wammerl glasig dünsten.
1 Zwiebel fein schneiden dazugeben und goldbraun werden lassen.
Mit 50 Gramm Mehl überstäuben und mit kaltem Wasser ablöschen
und schnell umrühren.
6. Aufgiessen:
500 ml von der Flüssigkeit vom fertigen Weisskraut aufgiessen.
1 Gemüsebrühwürfel aufgelöst hinzufügen.
(Statt Krautwasser und Gemüsebrühwürfel kann man auch selbst gekochte klare Suppen-Brühe verwenden.)
Das Weisskraut in den aufgekochten Sud geben.
7. Köcheln:
Das Weisskraut solange köcheln lassen, dass die Flüssigkeit sämig wird.
Wer will kann die Soße mit Kräuter-Käse mischen, das gibt einen herzhaften sahnigen Geschmack
8. Gewürze:
1 Teelöffel Marsalla-Pulver, Salz und Pfeffer, 1 Prise Currypulver.
Das ganze mit Schlagsahne abschmecken.
9. Anrichten:
Das Weisskraut ohne Flüssigkeit auf dem Teller seitlich, im Oval anrichten.
Darauf kommt in die obere Hälfte je eine Maultasche.
Auf der freien Fläche des Tellers 2-3 kleine Salzkartoffeln legen.
Die Maultasche zu einem Drittel
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