• 1 küchenfertige Gans, ca. 2,5 kg
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel (Boskopf)
• 100 g Backpflaumen ohne Stein
• 2 TL Liebstöckel, gehackt
• 2 TL Petersilie, gehackt

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gans waschen, trockentupfen. Hals Flügel und sichtbare Fettstücke abschneiden. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebeln schälen, entkernen.

Beides mit den Backpflaumen und Kräutern mischen. Gans damit füllen.

Öffnung mit Küchengarn zunähen. Mit der Brust nach unten in den Bräter legen. Etwas Wasser angießen. Deckel auflegen. Während des Bratens öfter mit einer Gabel in die Haut stechen, damit das Fett abfließen kann. Nach 1 Std. Gans auf den Rücken drehen. Ca. 11/2 bis 2h braten, dabei öfter Wasser darübergeben. Die Gans ist gar, wenn beim Einstechen in die Keulen klarer Saft austritt. Gans rausnehmen, Fett abschöpfen. Saucenfond einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

1. Gänselebersuppe mit Trüffeln
2. Gebratene Gans (Basisrezept)
3. Berliner Gänsebraten mit Grünkohl
4. Weihnachtsgans mit verschiedenen Füllungen
5. Gans mit italienischer Füllung
6. Gans mit Apfel-Kräuter-Füllung
7. Gans mit Majoran-Kartoffeln
8. Gefüllte Gans mit Rosenkohl
9. Gänsesekeulen mit Rosenkohlsalat
10. Martinigans mit Kastanienfüllung
11. Martinsgans mit Äpfeln, Kartoffeln und Pilzen gefüllt
12. Gebratene Gans mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt
13. Knusprige Gänsebrust
14. Gans mit Apfel-Rum-Füllung
15. Gans auf spanische Art
16. Gans mit Boskop-Äpfeln