Zutaten für den Boden:
- 2 Eigelb von mittelgossen Eiern
- 110 gr. Butter
- 60 g Puderzucker
- 1/2 Päckchen abgeriebene Zitonenschale
- 170 g Mehl
- 1 Teel. Honig
für die Füllung:
- 4-5 Grosse Äpfel (ca 400 - 500 Gramm)
- 200 g Schmand oder Creme fraiche
- 2 ganze Eier der Gröss M
- 100 g Marzipan
- 50 g Puderzucker
- Zimt
- 1/2 Päckchen abgeriebene Zitonenschale
- 1 grosser Esslöffel Aprikosenkonfitüre
Ausserdem:
- ein Backbrett zum ausrollen
- Mehl zum ausrollen
Zubereitung:
Zuerst eine Tarte-Form oder Obstbodenform hervorholen und diese gut einfetten.
Die Butter mit dem Puderzucker verkneten. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und mit der geriebenen Zitronenschale vermischen.
Dann eine Mulde eindrücken und die verkenetete Butter-Puderzucker-Masse reinlegen.
dann geben wir die restlichen Zutaten dazu.
Dies wird jetzt alles sehr rasch zu einem glatten Teig verarbeitet (verknetet).
Den Teig soweit ausrollen, bis er die Größe einer Tarteform oder
Obsttortenbodenform erreicht hat.
Hierbei ist zu beachten, das wir einen Rand von 2 cm Höhe brauchen.
Jetzt geben wir den ausgerollten Teig in die Form und formen einen etwa 2 cm hohen Rand.
Nun 1 Stunde kalt stellen
Zubereitung der Füllung:
Nun schälen wir die Äpfel und schneiden kleine Apfelviertelchen daraus.
Diese werden mit Zimt mariniert.
Marzipan und Eier glatt rühren, Puderzucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben.
Jetzt holen wir die Backform aus dem Kühlschrank und verteilen im Kreis die Apfelscheiben.
Darauf verteilen wir die Füllung und backen den Kuchen bei 200 Grad zunächst für 15 Minuten.
Dann holen wir den Kuchen aus dem Backofen und bestreichen dem Kuchen mit der Aprikosenkonfitüre, die mit etwas Wasser angerührt wurde.
Der Kuchen muss jetzt etwa noch 20 - 25 Minten bei 180 Grad fertig backen (eventuell etwas länger)
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