ZUBEREITUNG:
Zwetschgen und Birnen grob zerschneiden, mit heißem Wasser überbrühen;
Feigen, Aprikosen, Rosinen und Sultaninen klein schneiden und über Nacht
in Rum-Zitronensaft-Gemisch einlegen, Zitronat und Orangeat zugeben;
Am nächsten Tag Haselnüsse und Walnüsse (oder Mandeln) zur Fruchtmischung geben; alles gut vermischen; Fruchtmischung nach und nach mit dem Brotteig verkneten, kleine Wecken formen und auf ein Backblech geben, mit Einweichwasser bepinseln und mit Mandeln garnieren;
bei 180 Grad ca. 1 - 1,5 Stunden backen.
ZUBEREITUNG:
Die Kletzen über Nacht einweichen, dann weich kochen. Blütenreste und Stile entfernen,
fein aufhacken oder faschieren. Die Nüsse grob hacken, mit Rum vermischen.
Aus Mehl, ¼ L Kletzenkochwasser, Sauerteig und den Gewürzen einen Teig machen.
Kletzen und Nüsse in den Teig einkneten.
Doppelt so hoch aufgehen lassen. Striezel oder Laibe formen, in Brotkörbchen ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Auf das befettete Blech stürzen. Gut mit Wasser anfeuchten, ins vorgeheizte Rohr 250 Grad C schieben, nach 20 Minuten die Hitze auf 180 Grad C zurück schalten, 1 Stunde fertig backen. Dazwischen einmal mit Wasser bestreichen.
Vor Gebrauch mindestens 1 Woche abliegen lassen. In der Advent- und Weihnachtszeit, wird das Brot mit Butter und Honig bestrichen gegessen.
Christkindls Weihnachtsrezepte