Zutaten
- 190 g Zucker
- 2 Eier
- 1 El Vanillezucker
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 30 g Mandeln, fein gemahlen
- 30 g Zitronat, fein gehackt
- 1 El Zimt
- 1 kl. Msp. Nelken, gemahlen
- 1 kl. Msp.schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Ausserdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen, die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche finger-dick ausrollen und Kreise von 3 cm Durchmesser aus-stechen. Auf Porzellanteller legen, mit einem Tuch abgedeckt an einem kühlen Ort 1 - 2 Tage trocknen lassen.
Die Teigkreise vor dem Backen umdrehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vor-geheizten Backofen bei 200° C 10 - 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Pfeffernüsse in eine Gebäckdose schichten. Min-destens zwei Wochen ruhen lassen, damit die Ge-würze gut durchziehen können
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