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Christkindl`s Adventskalender 15. Tag
Aprikosenplätzchen von Johann Lafer, ca 20 St.
Copyright © Johann Lafer
Zutaten:
    125 g Mandeln, gerieben
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g Mehl
  • 70 g Vollmilch
  • 50 g zerlassene Butter
  • 4 Eiweiß
  • 15 g Vanillezucker
  • 60 g Aprikosenmarmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Mandeln, den Puderzucker und das Mehl mi-schen. Erst die Milch, dann die lauwarme Butter un-termischen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillezucker einstreuen. Den Eischnee vorsichtig unter die Man-delmasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn und gleichmäßig auf-streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 10 Minuten backen. Anschließend mit einem runden Ausstecher von 4 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen. Die noch relativ weichen Plätzchen nochmals für 5 Minu-ten goldgelb fertig backen. Auf die Hälfte davon Aprikosenmarmelade streichen, mit den anderen zu-sammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.